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Primera Receta

Master Show PRESENTACION (Short Intervie

DIP DE QUESO DE CABRA

Nivel: Sencillo

Tiempo: 20 minútos

Porción: 4 Personas

INGREDIENTES

1 tsps de jugo de limón

4 tbsp de heavy cream o leche

2 shallots medianos o una cebolla roja pequeña

12 onzas de queso de cabra del país

1 tallo de romero

4 tbsp de queso de crema

1 paquete de 8 oz de datiles

1 paquete de 12oz de tocineta

3 tbsp de vinagre balsámico

1 tsps de ralladura de limón

Hojas de menta (Decoración)

1/2 libra de pan baguette

Aceite de oliva

Sal y pimienta

DIRECCIONES

1

Coloque la tocinera en una bandeja con “cooling rack” y cocine en el horno a 400 grados por 10 minutos. Mientras la tocineta se cocina, mezcle en un “hand blender” el queso de cabra, queso de crema, la ralladura de limón y su jugo, miel y heavy cream. Añada sal y pimienta a gusto.

2

Ponga un sartén a pre-calentar a fuego mediano mientras pica los shallots, dátiles y romero. Luego de los 10 minutos, remueva la tocinera del horno y póngalo en un plato a reposar. Remueva tres cucharadas del aceite de la tocinera (Render Fat) y echelo en el sartén pre-calentado. Añada al sartén los shallots, cocine por 15 minutos para caramelizarlos y luego añada el vinagre balsámico. Mientras los shallots se caramelizan, eche aceite de oliva alrededor de la superficie del pan, sazone con sal y pimienta. Ponga el pan en el horno a 400 grados por 8 minutos o hasta que estén tostados  o “Golden Brown”

3

Luego añada al sartén los dátiles, el romero y la tocinera picada en trozos, mezcle bien. En un plato ponga la mezcla de queso y encima añada la combinación de shallots, datiles, romero y tocinera. Termine decorando con ralladura de limón y hojas de menta. 

Segunda Receta

Master Show PRESENTACION (Short Intervie

ACEIUTUNAS FRITAS CON QUESO DE CABRA

Nivel: Sencillo

Tiempo: 15 minútos

Porción: 2 Personas

INGREDIENTES

8 oz de queso de cabra del país

2 tbsp de queso de crema

2 tbsp de heavy cream o leche

1 embase de aceitunas grandes rellenas de 9oz

Queso parmesano rallado

1/4 de harina regular

3/4 de panko

2 huevos

30 oz de aceite vegetal

Sal y pimienta

DIRECCIONES

1

Pre-caliente un sartén o hoya onda con aceite vegetal y llévelo a una temperatura de 350 a 375 grados. Remueva todos los piquillos de las aceitunas.

2

En un “hand blender” agregue ambos quesos, el heavy cream y el piquillo de las aceitunas. Mezcle hasta llegar a una consistencia de cremosa. Eche la mezcla de queso en una manga pastelera o en una bolsa plástica reusable y luego pique una de las esquina para así poder rellenar las aceitunas.

3

Luego que las aceitunas estén rellenas, prepare tres platos, uno para la arena regular, el otro para el huevo batido y el tercero para el panko. Puede sazonar el panko con sal y pimienta o cualquier especie que desee. Coloque las aceitunas en el aceite, recomendable que sean 3 a las vez. Fría las aceitunas empanadas por aproximadamente 3 minutos. Sirva con queso parmesano por encima. 

Behind The Scenes

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